Bamieh som vi sier på arabisk er okra ,Vi bruker ferske eller tørkede i vinteren.Her finnes bare frossen og de er like gode.

Mange lager Okra gryte i Irak med ris til middag og noen lager Dlemieh av okra og det er brød ,okra i tomatsaus ,ris og kjøtt på toppen i lag .Noen bruker syre i retten som sitronsyre eller tørkede lime men den kan sløyfes .

Du kan bruke lammekjøtt med bein eller uten ,det er best lammekjøtt med bein .Og det går fint med fårikålkjøtt .

Tar du frossen okra fra fryser før du lager retten på 10 minutter.

 

Ingredienser:5-6 personer

1500g lammekjøtt,i store eller små biter

400g okra

Vann

Olje

1ts karri krydder

1/2ts syvkrydder Her

1/4ts gurkemie

1 løk,i store biter

2 store tomater,uten skall og finhakket

3ss tomatpurre

1 boks passerade tomater

2-3 dl lamme kraft

7 hvitløksfedd

1/4ts tørkedelime , eller 1ts sitronsaft

1/4ts chili pulver

Salt og pepper

 

 

I en stor gryte ha 2ss olje og fres kjøttet på begge sider 

Tilsett løken ,karri,syv krydder,gurkemeie og fres alle sammen i 4 minutter på middels varme.

Tilsett vann som dekker nesten kjøttet.Ta skummet ut ,ha på lokk og la den små koke i 1-2 timer ,til kjøttet er mørt.Etter 1 time tilsett salt .

 

Legg kjøttet i et dørslag.

Sil kraften .

Og la den små koke uten lokk i 10 -15 minutter.

I samme gryte ha 4 hvitløksfedd og fres på middels varme i 2 minutter.

Tilsett okra og fress i 2 minutter.

Tilsett  litt væske av kraften og la den små koke i noen minutter til væske nesten forsvinner.

Tilsett hakkede tomater og tomatpurre.

Bland alle forsiktig(okra kan blir most hvis du røre kraftig) i 3 minutter.

Tilsett kjøttet.

Passerade tomater.

Og 2 eller 3 dl lamme kraft (om du skal ha tykk saus så bruk 2dl).Tilsett tørkede lime,chili ,salt og pepper.La den små koke i 25 minutter.

Etter 25 minutter mos 3 hvitløksfedd .

Og tilsett til gryte,ha på lokk og la den små koke i 5 minutter til.

Nå gryta er ferdig ,du kan lage risen i resten av lamme kraften,det gir veldig god smak til risen.

Serveres med ris eller brød Her

Ønsker dere en fin dag 🙂

Min facebook side Her
 

#Mat #arabisk #gryte #okra #bamieh